PAELLA

Ingredientes (4 personas)

  • 400g arroz
  • 200g calamar cortado a rodajas
  • 8 gambas (o langostinos)
  • 4 cigalas
  • 8 mejillones
  • 12 almejas de tamaño mediano
  • 100ml aceite de oliva
  • 1 tomate, pelado y triturado
  • 1 pimiento rojo, cortado a tiras
  • 4 dientes de ajo
  • 1.5l agua
  • Sal, perejil
  • 0’250g azafrán

Preparación

Hervir el calamar, los mejillones y las almejas en una cacerola durante 15 minutos. Sacar las rodajas de calamar y freirlas en el aceite, junto a los ajos, en la paellera. Cuando el calamar esté dorado, añadir el tomate, los mejillones, las almejas, la sal, la pimienta y el arroz, removiendo constantemente. Verter el caldo caliente de la cacerola. Hervir a fuego fuerte durante 20 minutos. A media cocción, incorporar las gambas (o langostinos), las cigalas y el azafrán. Dejar reposar 4 ó 5 minutos antes de servir.
Nota: no remover el arroz una vez haya empezado a hinchar.

Category
RECETAS